Ingredientes

  • 1 ½ Kg. de caballa
  • ½ Kg. de patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate
  • ½ limón
  • 1 vaso de albariño
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal gruesa

Preparación

Se limpian bien las caballas y se les pone sal gruesa una hora antes de meter al horno, y se rocian con el zumo de medio limon.

En una fuente de horno hacemos una cama con las patatas y la cebolla en rodajas, con el ajo y el tomate picadito, colocándole las caballas encima y las rociamos con perejil picado y aceite de oliva.

Precalentamos el horno a 200 ºC y se mete la fuente, a los cinco minutos abrimos y rociamos con el albariño, cerrando a continuación y dejando cocinar de 10 a 12 minutos.

Fuente:Caballas (Xardas) al horno por María V. R.“, en “La Guardia en Imágenes“.