Xov 31 Dec 2009
Angulas a la Gallega
Posted by casdeiro under Cociña galega, Peixes e outros produtos do mar
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Ingredientes (por persona)
- 120gr de angulas
- 1 poco de cebolla picada
- 2 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Un chorrito de vino blanco
- Sal
Preparación
Cocer previamente las angulas si son frescas un minutito en agua hirviendo, simplemente para matarlas, sacar y escurrir bien.
Poner en una cazuelita de barro el aceite y cuando esté bien caliente se le echa la cebolla picada bien fina, se prepara en una taza el ajo machacado con la sal y se le añaden los pimentones y en chorrito de vino, se mezcla bien.
Se echan las angulas en el aceite con la cebolla y al medio minuto se le añade la salsa del mortero, se mezcla bien otro medio minuto y se sirve bien caliente.
Fuente: “Angulas a la Gallega por Elena González“, en “La Guardia en Imágenes“.