Ingredientes

  • 1 lacón desalado
  • 3 manojos de grelos
  • 1 chorizo por persona
  • 100 gramos de unto (grasa) de cerdo
  • 2 pedazos de tocino
  • 1´5 Kg. de patatas
  • Agua

Preparación

Se desala el lacón durante 3 días si es entero o dos si es partido.

Se pone una gran olla al fuego donde se cocerá a fuego fuerte el lacón dependiendo de si esta troceado o no de 2 a 3 horas, una vez pasado ese tiempo se saca y se reserva, echándose en el agua las patatas peladas, los grelos previamente escaldados (se ponen en otra olla y se les da un hervor, una vez hierva se deja un minuto y se desecha esa agua para quitarle algo el sabor fuerte que tienen), los chorizos, el tocino y el unto. Cuando las patatas estén casi hechas se le vuelve a echar el lacón y se deja 5 minutitos más, se escurre y se sirve bien caliente acompañado de buen vino y mejor compañía.

Fuente:Lacón con Grelos por María V. R.“, en “La Guardia en Imágenes“.