Receta: Pote Coruñés

Ingredentes

  • 1/2 Kg. de judias blancas
  • 2 morcillas en rodajas gruesas
  • 150 gr. de tocino magro en dados
  • 1 cebolla picada gruesa
  • 1 pimiento rojo picado grueso
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 lechuga mediana picada
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce
  • 1 chorizo en rodajas
  • 1 hoja de laurel
  • 1/3 de taza de aceite
  • 1 cucharada de harina
  • Sal

Descrición

  1. Dejamos en remojo las judias desde el día anterior.
  2. Escurrimos las judias y las ponemos en un puchero de barro con el laurel, las morcillas, el tocino, la cebolla, el pimiento, el chorizo y el ajo, las cubrimos con agua fría y las ponemos a cocer sobre fuego suave.
  3. Cuando comience a hervir le agregamos otra taza de agua fría, repetimos esta operación dos veces mas.
  4. Cuando las judias estén tiernas, añadimos la lechuga y seguimos cociendo 10 minutos más.
  5. Entretanto, calentamos el aceite en una sartén, rehogamos en ella la harina junto con el pimentón y lo añadimos en el pote.
  6. Lo salamos y continuamos la cocción 5 minutos más.
  7. Si las morcillas son muy blandas, las añadimos al pote media hora antes de que se acabe de hacer, para que no se deshagan demasiado.