Archive for Novembro 19th, 2009

Receita: Pulpo “Rías Baixas”

Ingredentes

  • 1 pulpo de 1,5 kg (si es fresco es necesario mazarlo)
  • 2 cebollas grandes
  • Pimentón dulce y picante
  • Aceite de oliva
  • Patatas gallegas

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Ingredientes

  • 1 Kg. De almejas, a poder ser finas
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 buen manojito de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 chorro generoso de aceite
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Una cucharadita de harina
  • Sal

Preparación

Lavar muy bien las almejas y dejarlos unas horas en remojo en agua con mucha sal o de mar limpia para que suelten todas las arenas.

Abrimos las almejas en una olla con un fondo de agua, el laurel y la sal. En 4 o 5 minutos estarán abiertas.

Preparamos en una cazuela de barro un sofrito con las cebollas picadas finas, el perejil, el ajo, el agua de cocción de las almejas y un chorrito de vino. Para que espese la salsa además de remover continuamente añadimos la cucharadita de harina y ya le echamos las almejas abiertas pero con las conchas. Las dejamos a fuego medio unos 10 minutos dando unas vueltas para que cojan el sabor de la salsa y ya están listas para servir.

Fuente:Almejas en salsa verde por Marta Alonso“, en “La Guardia en Imágenes“.

Receita: Ensalada Morna de Polbo e Bacallau

Ingredentes

  • 1 polbo duns 2 Kg,
  • 1/2 Kg de bacallau (lomos)
  • Leitugas variadas
  • Pemento doce ou picante
  • Aceite, vinagre e sal (sal gordo pra arranxalo polbo)

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