Receita: Tarta de Pontedeume

Descrición

  • 700 gr. de azúcar
  • 1/2 litro de agua
  • 400 gr. de almendras crudas no tostadas
  • 12 yemas de huevo
  • Pasta quebrada

Instructions

  1. Comenzamos haciendo la pasta quebrada con harina, manteca, un poco de levadura en polvo y un vaso de vino blanco, dejándola reposar durante 2 horas junto al calor.
  2. Con el azúcar y el agua hacemos un almíbar espeso a fuego lento al que añadiremos las almendras crudas reducidas a polvo (por trituradora eléctrica o simplemente rallándolas) y las yemas de huevo enteras.
  3. Batimos y unimos almíbar, almendras y yemas.
  4. Debemos formar una especie de crema consistente, pero que no debe estar dura.
  5. Extendemos la pasta quebrada y forramos con ella un molde propio de tartas.
  6. Rellenamos con lo anteriormente preparado y cocemosr a horno suave hasta que esté hecho (hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia).
  7. Desmoldarmos en frío.
  8. Podemos decorar con nata, crema , azucar glasé o chocolate negro.

Comensales: 10