Ven 13 Nov 2009
Filloas recheas ao licor
Posted by casdeiro under Cociña galega, Sobremesas
Comentarios desactivados en Filloas recheas ao licor
Ingredientes
Para as Filloas:
- medio litro de leite temperado
- 250 Grs de fariña
- 75 Grs de zucre
- 2 culleradas de pingo
- 2 culleradas de coñac
- 3 ovos
- aceite (ou touciño para engraxar a tixola)
Para o recheo:
- 100 Grs de améndoas moídas
- 100 Grs de manteiga
- 50 Grs de avelás
- 1 culleradiña de canela
- 1 copa de coñac
- 1 vaso de coñac (para queimar)
Preparación e Presentación
Mestúranse os ovos batidos co azucre e metade do leite. No caso de apareceren grumos, pásase polo coador “chinés” para desfacelos. Namentres seguimos mesturando, agrégaselle pingo (ou manteiga), sal e coñac; e deixamos a repousar media hora. Neste tempo aproveitaremos para engraxar a tixola na que se fan as filloas (o proceso de facelas é o mesmo que nas outras receitas de filloas).
Para o recheo bátese a manteiga e agrégaselle a metade das améndoas e as avelás (os dous produtos previamente tostados e moídos), xunto coa copa de coñac. A mestura ten que acadar a forma de pasta, coa que se rechearán as filloas.
Colócanse nun recipiente e botámoslles por encima un pouco de azucre, canela e améndoa picada. Quéntase un pouco o recipiente e logo régase con coñac o fondo, plantándolle lume a continuación. Pódese cambiar o coñac por outro licor (calquera ao gusto do consumidor); pero soen quedar ricas con aguardente de herbas.
Fuente: Wikibooks.org
