Archive for Novembro 13th, 2009

Ingredientes

Para as Filloas:

  • medio litro de leite temperado
  • 250 Grs de fariña
  • 75 Grs de zucre
  • 2 culleradas de pingo
  • 2 culleradas de coñac
  • 3 ovos
  • aceite (ou touciño para engraxar a tixola)

Para o recheo:

  • 100 Grs de améndoas moídas
  • 100 Grs de manteiga
  • 50 Grs de avelás
  • 1 culleradiña de canela
  • 1 copa de coñac
  • 1 vaso de coñac (para queimar)

Preparación e Presentación

Mestúranse os ovos batidos co azucre e metade do leite. No caso de apareceren grumos, pásase polo coador “chinés” para desfacelos. Namentres seguimos mesturando, agrégaselle pingo (ou manteiga), sal e coñac; e deixamos a repousar media hora. Neste tempo aproveitaremos para engraxar a tixola na que se fan as filloas (o proceso de facelas é o mesmo que nas outras receitas de filloas).

Para o recheo bátese a manteiga e agrégaselle a metade das améndoas e as avelás (os dous produtos previamente tostados e moídos), xunto coa copa de coñac. A mestura ten que acadar a forma de pasta, coa que se rechearán as filloas.

Colócanse nun recipiente e botámoslles por encima un pouco de azucre, canela e améndoa picada. Quéntase un pouco o recipiente e logo régase con coñac o fondo, plantándolle lume a continuación. Pódese cambiar o coñac por outro licor (calquera ao gusto do consumidor); pero soen quedar ricas con aguardente de herbas.

Fuente: Wikibooks.org

Receita: Perdices Escabechadas

Ingredentes

  • 6 perdices.
  • 1 vaso de aceite
  • 100 cl de viño branco.
  • 100 cl de vinagre
  • 8 dentes de allo.
  • 4 follas de loureiro.
  • pementa negra en gran.
  • 1l. de caldo de porro, cebola e cenoria
  • 3 cebolas
  • tomiño

(máis…)

Receita: Tarta de Pontedeume

Descrición

  • 700 gr. de azúcar
  • 1/2 litro de agua
  • 400 gr. de almendras crudas no tostadas
  • 12 yemas de huevo
  • Pasta quebrada

(máis…)