A Biblioteca de Fillos de Galicia

Descrición

1. Estiramos muy fina la lámina de hojaldre y forramos con ella un molde redondo bajo.
2. Batimos los huevos con el azúcar, la mantequilla, y el agua (nos podemos ayudar con una batidora eléctrica).
3. Añadimos la harina poco a poco.
4. Cuando esté bien batido añadimos la almendra molida y las ralladuras del limón.
5. Disponemos en el molde, cortamos el exceso de masa y doblamos el borde de la masa sobre la pasta de almendra.
6. Cocemos a horno fuerte hasta que tome color en la superficie y al introducir una aguja salga limpia.
7. Desmoldamos en frío.
8. Cortamos en papel grueso la silueta de la cruz de Santiago o de una concha de peregrino y la colocamos en el centro de la tarta.
9. Espolvoreamos con azúcar lustre abundante por toda la superficie.
10. Retiramos el papel para mostrar la silueta del dibujo obtenido.
11. Es la tarta más típica de Santiago de Compostela.