Archive for Novembro 12th, 2009

Daily Archive

Xov 12 Nov 2009

Mexillóns con Tomate (Tigres)

Posted by casdeiro under Cociña galega, Peixes e outros produtos do mar
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Receita: Mexillóns con Tomate (Tigres)

Ingredentes

  • 2 kg. mexillóns grandes
  • 2 follas de loureiro
  • 1/2 vaso de viño branco
  • 1 cebola grande
  • 1/2 pemento verde
  • 1/4 pemento vermello
  • tomate fritido
  • chiles
  • Aceite y sal

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Xov 12 Nov 2009

Polbo da Illa

Posted by casdeiro under Cociña galega, Peixes e outros produtos do mar
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Receita: Polbo da Illa

Ingredentes

  • 1 1/2 Kg de polbo
  • 6-8 patacas
  • 1 vaso de aceite
  • 4 dentes de allo
  • 2 culleradas de pemento
  • Sal

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Xov 12 Nov 2009

Cabuxo Asado

Posted by casdeiro under Carnes, Cociña galega
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Receita: Cabuxo Asado

Ingredentes

  • ½ cabuxo
  • 6 dentes de allo
  • 1 follas de loureiro
  • 6 ramiñas de perexil
  • 1 culler de pemento doce
  • 1 vaso de whisky
  • vinagre
  • ½ l. de auga
  • aceite ou manteiga de porco
  • sal

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Xov 12 Nov 2009

Xarrete Guisado

Posted by casdeiro under Carnes, Cociña galega
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Receita: Xarrete Guisado

Ingredentes

  • 1-1,5 kg. de jarrete de ternera (en un único trozo)
  • 1 cebolla grande
  • 2-3 zanahorias
  • 2-3 tomates
  • Caldo de verduras
  • Vino blanco, tipo Rueda
  • Pimienta, sal, laurel, aceite de oliva

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Xov 12 Nov 2009

Bacallau ó Albariño

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Receita: Bacallau ó Albariño

Ingredentes

  • 4 talladas de bacallau.
  • 1 vaso de viño Albariño.
  • 1 cebola.
  • 1 dente de allo.
  • 1 tomate.
  • 2 Kg. de patacas.
  • Fariña.
  • Aceite de oliva.

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Xov 12 Nov 2009

Tarta de Santiago

Posted by casdeiro under Cociña galega, Sobremesas
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Recipe: Tarta de Santiago

Ingredentes

  • 1 lámina de hojaldre
  • 8 huevos
  • 1/4 litro de agua
  • 250 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de almendra molida
  • 500 gr. de azúcar
  • 350 gr. de harina
  • Ralladura de 1 limón grande
  • Azúcar lustre para decorar

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Xov 12 Nov 2009

Torta de Améndoas

Posted by casdeiro under Cociña galega, Sobremesas
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Receita: Torta de Améndoas

Ingredentes

  • 250 g. de améndoas moídas
  • 200 g. de azucre branco
  • 6 ovos
  • 1 limón ( as raspaduras)
  • 1/2 copa de licor de laranxa
  • 1 culleradiña de fermento en po (Royal).
  • Azucre glas

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Xov 12 Nov 2009

Prebe para o Churrasco (1)

Posted by casdeiro under Cociña galega, Receitas básicas (masas, prebes)
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Receita: Prebe para o Churrasco (1)

Ingredentes

  • 1 vaso de aceite
  • 3 dentes de allo
  • 4 poliñas de perexil
  • Tomiño ó gusto
  • 2 follas secas de loureiro
  • Orégano ó gusto
  • 50 cl de vinagre branco ou zume de limón
  • Pemento picante ou doce,
  • 50 cl de viño blanco do pais
  • Sál,

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Xov 12 Nov 2009

Torrijas con miel

Posted by casdeiro under Cociña galega, Sobremesas
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Ingredientes

  • 1 barra de pan del día anterior
  • ½ litro de leche
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de canela
  • La piel de un limón
  • 2 0 3 cucharadas de azúcar
  • 2 huevos
  • 150 gr. de miel

Preparación

Hervimos la leche con la canela y el limón y luego se deja templar en un plato o fuente honda.

Se corta el pan en rebanadas y se ponen en la leche para que se empapen bien. Luego las sacamos de la leche, las pasamos por huevo y las ponemos a freír con abundante aceite caliente. Se dejan dorar por ambos lados.

Se pasan a un plato donde se bañan de miel por ambos lados y luego ya a la fuente de servir.

Fuente: “Torrijas con miel por Laura Sober“, en “La Guardia en Imágenes“.

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