Lun 9 Nov 2009
Carne ó caldeiro
Posted by casdeiro under Carnes, Cociña galega
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Ingredientes
- 1 Kg. y ½ de carne de ternera (Falda, jarrete, repunta o aguja)
- 3 cucharadas soperas de unto
- 1 Kg. de patatas medianas
- 1 hoja de laurel
- Sal gruesa y pimentón picante o dulce al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
Se pone la pieza de carne entera o partida en 2 0 3 a cocer con el unto y sin sal cubierta de agua unos 45 minutos a fuego fuerte, bajamos un poco el fuego y dejamos cocer una hora más.
Las patatas se cuecen a parte con el laurel y se sirven enteras.
La carne se trocea en porciones de bocado y se sazonan con las patatas con pimentón, sal gruesa y aceite de oliva por encima.
Fuente: “Carne ó caldeiro por Marta Alonso “, en “La Guardia en Imágenes“.
