Archive for Novembro 4th, 2009

Receita: Luras (Txipirones) na súa Tinta

Ingredentes

  • 1 ½ Kg de luras pequenas (10-12 por quilo)
  • 2 cebolas
  • 1 tomate maduro
  • 2 pementos de piquillo asados
  • 60 g miolo de pan branco, mollado en viño tinto
  • 3 dentes de allo
  • 3 bolsiñas de tinta de lura
  • ½ vaso de viño branco
  • 5 grans de pementa negra
  • ½ vaso de aceite de oliva
  • Sal

(máis…)

Receita: Mexillóns Recheos

Ingredentes

  • 2 kg. mexillóns grandes
  • 2 follas de loureiro
  • 1/2 vaso de viño branco

(máis…)

Receita: Vieiras a la Gallega

Ingredentes

  • 8 vieiras
  • 2 cebollas
  • Pan rallado
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal

(máis…)

Receita: Deleites do Magosto

Ingredentes para facela Masa

  • 3/4 Kg de fariña
  • 200 ml (1 vaso) de aceite
  • 200 m de viño branco
  • 200 ml de leite
  • 1 sobre de fermento en po
  • 1 culleradiña rasa de sal

(máis…)

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 1 huevo entero
  • 5 yemas de huevo
  • 6 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 cucharada sopera de maicena
  • Cáscara de un limón
  • 1 ramita de canela
  • Canela en polvo

Preparación

Ponemos a hervir la leche, excepto medio vaso que reservaremos, con la cáscara de limón y la canela en rama.

A parte en el medio vaso de leche disolvemos la maicena y luego vamos añadiendo el huevo, las yemas, y el azúcar, mezclando todo muy bien, incluso podemos darle un pase por la batidora o mezclar muy bien con unas varillas para que no haga grumos.

Cuando la elche hierva bajamos un poco el fuego quitamos la cáscara y la canela y añadimos poco a poco la mezcla, removiendo constantemente. Ahora ya no debe hervir simplemente cocinarse lentamente unos 8 a 10 minutos. Una vez así lo debemos enfriar lo más pronto posible, poniéndolo al baño de agua y luego a la nevera rápidamente. Se puede poner toda junta o en moldes individuales donde enfriará antes.

Fuente:Natillas por Laura Sober “, en “La Guardia en Imágenes“.