Receita: Rodaballo al Albariño

Ingredentes

  • 4 trozos de rodaballo de unos 250 gr.
  • 1 litro de vino albariño
  • 1 cebolla
  • 2 manzanas
  • harina
  • 1kg. de patatas
  • sal y pimienta
  • una pizca de pimentón

Descrición

  1. Rehogamos la cebolla en una cazuela de barro, a continuación salpimentamos el rodaballo, lo enharinamos y lo colocamos junto con la cebolla.
  2. Pelamos las manzanas, quitándoles el corazón, las cortamos en medias lunas y las incorporamos al rodaballo, agregamos el albariño poco a poco y dejamos cocer en el horno durante 10 minutos.
  3. Unos minutos antes de retirarlo del horno agregamos el pimentón, removiéndolo bien y dejamos hervir otra vez.
  4. Servir muy caliente.

Notas

El tiempo de cocción depende del tipo de horno.

El tiempo es orientativo, pero conviene que lo vigilemos para evitar que el pescado se seque demasiado.